2021 Venus de la Figuera

Sara Pérez is de vrouw van Rene Barbier welke de fameuze Clos Mogador, Espectacle en Manyetes maakt. Sara Pérez heeft ook de leiding van het familiedomein Clos Martinet. Daarnaast werkt ze nauw samen met haar broer Adria op Cims de Porrera. Vader José Luis Pérez, één der belangrijke figuren in de Spaanse wijnwereld, is trots op zijn kinderen. Zelf blijft hij actief in verschillende wijnprojecten. Samen met haar echtgenoot René Barbier (Clos Mogador) bezit en vinifieert Sara Pérez schitterende wijnen op Venus La Universal. Als een hommage aan iedere kleine levensmiddelenfabrikant uit de jaren ‘20 die graag groot wou worden, heeft Sara dit mini-domeintje Compania Universal de Vinos gedoopt.

De fenomenale Venus de La Figuera heeft de scherpte van de kalksteenbodems en de zuurgraad van het jaar en de hoogte van de wijngaard. In het geweldige jaar 2016 produceerden Sara 3.000 flessen. Knapperige, elegante Garnacha met citrusfrisheid. Geweldige Garnacha van La Figuera.

De Venus La Figuera is het vlaggenschip en komt van de wijngaard  "Guixà" op een grondsoort welke bestaat uit witte klei en kalksteen en is gelegen op 600 meter hoog. De hoogte en de grond maakt een zeer fijne grenache en een uitgesproken zuurgraad. De druiven fermenteren in open vaten van 500 liter. Het macereert lange tijd, 30/35 dagen en druiven wordt bijna niet gekneusd om zo de frissere en elegantie van de grenache op een hoog gelegen wijngaard te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn minimaal 18 maanden in een foudre van 2500 ltr en dit dan ook gelijk de maximale productie. 

De 2021 Venus de la Figuera is een karaktervolle rode wijn uit Montsant (Catalonië, Spanje), gemaakt door Venus La Universal, het wijnproject van Sara Pérez en René Barbier Jr. De wijn is afkomstig uit het dorp La Figuera, waar op grote hoogte (rond 600 meter) oude Garnacha-stokken staan aangeplant op kalkrijke bodems. Dit resulteert in een verfijnde, elegante en frisse stijl van Garnacha, met florale tonen, sappig rood fruit, fijne kruiden en een opvallend minerale, bijna etherische structuur. De wijn rijpt doorgaans in grote houten vaten of foudres, met minimale interventie.

Door zijn frisheid, verfijnde tannines en aromatische complexiteit is de 2021 Venus de la Figuera bijzonder geschikt voor gerechten waarin elegantie, subtiele kruiding en gelaagdheid een rol spelen. 

Lamsvlees met Provençaalse of mediterrane kruiden
Geroosterde lamsbout of lamskoteletten met tijm, rozemarijn en knoflook vormen een klassieke match met Garnacha. De sappige textuur van de wijn sluit aan bij het malse vlees, terwijl de kruiden het florale en kruidige profiel van de wijn versterken.

Gestoofde of gegrilde groenten met aardse accenten
Gerechten zoals gegrilde aubergine, geroosterde paprika, linzenstoof of ratatouille combineren goed met de wijn vanwege hun gelaagde smaken. De wijn versterkt de natuurlijke zoetheid en het rokerige karakter van de groenten, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen.

Gevogelte met mediterrane invloeden
Denk aan parelhoen of kip uit de oven met olijven, tomaat en oregano. De lichte structuur en aromatische diepgang van de wijn sluiten mooi aan bij het sappige, smaakvolle vlees zonder te overheersen.

Witte kazen met rijping of halfzachte kazen
Bijvoorbeeld Manchego curado, tomme de brebis of rijpe geitenkaas. Deze kazen hebben genoeg vet en ziltigheid om de zuren en het fruit van de wijn te laten spreken, terwijl ze de tannines mooi opvangen.

Paddenstoelenbereidingen met kruiden en noten
Geroosterde portobello’s, cantharellen met hazelnootboter of risotto met kastanjechampignons passen goed bij het aardse karakter van de wijn. De subtiele umami en textuur van paddenstoelen versterken de kruidigheid en mineraliteit van de wijn.

Wildgerechten met rode bessencompote
Hazenrug of duif met een saus van rode vruchten geeft een mooie harmonie tussen het wilde karakter van het vlees en het rode fruit in de wijn. De frisse zuren van de wijn brengen spanning en houden het geheel licht.

Waarom deze combinaties werken:
De Venus de la Figuera 2021 heeft een relatief lage alcoholgraad, een elegante structuur en levendige zuren. Daardoor combineert hij goed met verfijnde, eerder subtiele gerechten. De wijn is krachtig zonder zwaar te zijn, en heeft voldoende grip en lengte om complexe smaken te begeleiden, zonder zelf dominant te worden. Deze balans maakt hem zowel inzetbaar bij lichte wildgerechten als bij plantaardige of mediterrane bereidingen met kruiden en structuur.