2023 Groot Parys Die Tweede Droom Rooiklippe Chenin Blanc

De Groot Parys Die Tweede Droom Rooiklippe Chenin Blanc is een zeldzame en complexe wijn, vervaardigd door Angus Paul, met slechts 562 geproduceerde flessen. Deze uitzonderlijke wijn komt van een uniek wijngaardperceel, gekenmerkt door talloze rotsblokken, aangeplant in 1986. Met wijnstokken die nu 37 jaar oud zijn, worden ze officieel erkend als 'Old Vine'. De druiven worden voorzichtig geperst in hele trossen, waardoor alleen het beste sap wordt geëxtraheerd. Fermentatie en rijping vinden plaats in oude Franse eiken vaten, waarbij de wijn malolactische gisting ondergaat. Na ongeveer 10 maanden rijping wordt de wijn gebotteld en is hij klaar om van te genieten.

In het glas toont deze wijn een sprankelende goudgele kleur. In de neus biedt hij verleidelijke aroma's van vanille, walnoten, kamillebloemen, abrikoos, rijpe perzik en meloen. Het gehemelte is even betoverend met smaken van tropisch fruit, mango, mandarijn en honing, allemaal omhuld in een ronde en elegante textuur met hints van walnoot, waardoor een perfecte balans wordt bereikt.

Deze wijn is nu drinkklaar en blijft heerlijk tot eind 2028. Hij past prachtig bij hartige vegetarische taarten, verse pasta met pittige saus, gegrilde kip met citroen, zoete en pittige gerechten uit de Aziatische keuken, en rode flora of milde blauwschimmelkaas. Geniet van deze voortreffelijke wijn als een ware schat voor elke dinertafel.